目錄索引：
1：成語“抓破面皮”的詞條資料
2：面皮怎么做的又薄又不破呢？
3：為什么我攤雞蛋餅面皮會破掉
4：為什么面皮 做出來的面皮一碰就破啊 誰能告訴我 急...
5：面皮怎么做才能勁道
6：自己做手抓餅！面皮方面時老是會破！是怎么回事？...

成語“抓破面皮”的詞條資料

成語讀音：zhuā pò miàn pí
成語簡拼：ZPMP
成語注音：ㄓㄨㄚ ㄆㄛˋ ㄇ一ㄢˋ ㄆ一ˊ
常用程度：一般成語
成語字數：四字成語
感情色彩：中性成語
成語結構：動賓式成語
成語年代：當代成語
近義詞：抓破臉子、抓破臉皮
成語出處：老舍《二馬》第五段二：“我忍了這么些日子了，他一點看不出來。我知道不抓破面皮的跟他說，他要命也不明白我們的事情，非說不可了！” www.blwype.cn
成語解釋：見“抓破臉皮”。
成語用法：抓破面皮作謂語、定語、狀語；用于處事。

成語“抓破面皮”的擴展資料

1. 面皮怎么做的又薄又不破呢？
那這個呢？他是有需要訣竅的，第一個就是你的面漿的濃度，這個一定要調好，也是重中之重，第二個那就是你在蒸皮的過程中，那么，火候一定要大，鍋里邊蒸汽量一定要多，說白了，這個皮子他熟就是靠蒸汽，嗯，也就像咱們家蒸饅頭似的，這個直接決定面皮蒸好之后得勁道程度上漿的速度越快，皮子越勁道，那如果說你在家里實在做不好，你最好找個地方去學一下，這樣的話，你省的是時間和精力，方便呢，你也可以來咱們這，嘗一嘗
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2. 為什么我攤雞蛋餅面皮會破掉
做面皮的用料：面粉、水、鹽、少量。
面皮的做法:
1.和面，和面的水用鹽水比較好，涼皮會有淡淡的咸味，鹽自己控制，不要太咸。將面團揉至勁道和光滑
2.將面團放在案板上靜置一會，繼續揉一會，這樣比較好洗面筋。
3.將面團放入盆中，加入水，水最好沒面團，多點沒關系的，后面就知道了
4.洗面筋，在水中雙手使勁的抓面團，抓啊抓，不斷有白色的面水涌出，繼續抓，一直抓到你手中的東西很勁，再抓不出面水，期間可能面筋會溜出手中，沒關系的，最后還會回來
5.將面筋撈出放在溫暖的地方讓它發起來，很好吃的，很勁道，是面中的纖維部分。讓盆中的面水靜置一段時間會看到面水分離，上層有清水分出來，用大點的勺子將清水舀出
6.等沉淀的差不多了，清水也舀的差不多了，就用勺將面水攪均勻，上那種門整涼皮的盤子蒸嘍，大概一勺一個，大火水沸騰，將盤子放下，盤中事先一定要刷油，不然會揭不下來涼皮的，一兩分鐘就好，揭開發現晶瑩剔透的涼皮鼓了很大的一個泡，一揭鍋蓋馬上就下去了，這就證明好了，哈哈，取出，揭下，冷卻就可以切了吃啦，味道么，自己看著調吧
7，最后將發的面筋也像上面的一樣蒸，蒸好的有點想凍豆腐，但是比那個好吃多了
做面皮的小貼士：
1.抓面筋累點但是要雙手使勁大膽的抓。
2.面水一定要靜置片刻，我媽一般會放一個小時，上面的清水要漂去，這樣才不會稀，這個是關鍵，濃的好揭而且勁道，但是太濃會裂的，一般靜置沉淀的這種正好。
3.盤子一定要刷油，要是后面上面附了面要及時清洗，才能保證下一個不會粘。
希望可以幫到你!來自公益成語網：www.blwype.cn
3. 為什么面皮 做出來的面皮一碰就破啊 誰能告訴我 急...
你可以合理合法使用食品添加劑筋力源來改善筋道度。按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定：加工涼皮、米皮、面皮不允許超范圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證QS證、無詳細配料表），否則，于違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有QS證的涼皮添加劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且，還起到保鮮作用，防止涼皮發硬、裂口。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮、米皮、面皮可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道、柔軟如初。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書）、安全合法。筋力源的成分在標簽上的配料表中全標示。
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4. 面皮怎么做才能勁道
做面皮的用料：面粉、水、鹽、少量。
面皮的做法:
1.和面，和面的水用鹽水比較好，涼皮會有淡淡的咸味，鹽自己控制，不要太咸。將面團揉至勁道和光滑
2.將面團放在案板上靜置一會，繼續揉一會，這樣比較好洗面筋。
3.將面團放入盆中，加入水，水最好沒面團，多點沒關系的，后面就知道了
4.洗面筋，在水中雙手使勁的抓面團，抓啊抓，不斷有白色的面水涌出，繼續抓，一直抓到你手中的東西很勁，再抓不出面水，期間可能面筋會溜出手中，沒關系的，最后還會回來
5.將面筋撈出放在溫暖的地方讓它發起來，很好吃的，很勁道，是面中的纖維部分。讓盆中的面水靜置一段時間會看到面水分離，上層有清水分出來，用大點的勺子將清水舀出
6.等沉淀的差不多了，清水也舀的差不多了，就用勺將面水攪均勻，上那種門整涼皮的盤子蒸嘍，大概一勺一個，大火水沸騰，將盤子放下，盤中事先一定要刷油，不然會揭不下來涼皮的，一兩分鐘就好，揭開發現晶瑩剔透的涼皮鼓了很大的一個泡，一揭鍋蓋馬上就下去了，這就證明好了，哈哈，取出，揭下，冷卻就可以切了吃啦，味道么，自己看著調吧
7，最后將發的面筋也像上面的一樣蒸，蒸好的有點想凍豆腐，但是比那個好吃多了
做面皮的小貼士：
1.抓面筋累點但是要雙手使勁大膽的抓。
2.面水一定要靜置片刻，我媽一般會放一個小時，上面的清水要漂去，這樣才不會稀，這個是關鍵，濃的好揭而且勁道，但是太濃會裂的，一般靜置沉淀的這種正好。
3.盤子一定要刷油，要是后面上面附了面要及時清洗，才能保證下一個不會粘。
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5. 自己做手抓餅！面皮方面時老是會破！是怎么回事？...
手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水500克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入其余500克面粉。將兩種面粉和成面團，發酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。??
摘自公益成語網：www.blwype.cn